İnternetten bize ulaşan yeni müşterilerimizin ilk sorusu çoğunlukla hangi kahveyi tavsiye edersiniz oluyor. İstenilen kahve tarif edilirken de ; sert,yumuşak,hafif, ekşi gibi kavramlar kullanılıyor. Diğer yandan nitelikli kahve ararken internette karşılaştığınız kahve çeşitlerinin etiketlerinde gövde, asidite,aroma ve tadım notları gibi kavramlar bulunmakta. Bu yazımızda kendinize uygun kahveyi nasıl seçeceğimize ilişkin ufak ipuçları ve bilgiler vermeye çalışacağız.
Öncelikle şunu belirtmemiz gerekirse, kahve keyif içeceğidir. Kahve içen kişi sayısı kadar da damak zevki vardır. Bu yüzden kahvenizi seçerken skolastik düşüncenin esiri olmayın. Literatürdeki tarif ve bilgilerden yararlansanız bile damağiniz size ne diyorsa onu yapın 
Makalemizin başlığındaki kavramların hepsi bütün kahvelerde bulunan tadım terimleridir. Bu tadım kriterlerinden yararlanarak hangi kahvenin size daha uygun olduğunu anlayabilirsiniz.
GÖVDE
Bir kahveyi değerlendirirken önemli kriterlerden birisidir. Kısaca açıklamak gerekirse gövde eşittir yoğunluktur diyebiliriz. Kahvenin diliniz ve damağınızdaki bıraktığı yoğunluk ve dolgunluk hissi olarak açıklanabilir gövde terimi. İkisi de sıvı olan salep ve suyun damağınızdaki hissettirdiği dolgunluk hissinin farkından gövdenin ne olduğu rahatlıkla anlaşılabilir.
ASİDİTE
Asidite kavramı en çok ekşilik kavramıyla karıştırılmaktadır. Asiditeyi doğru tarif etmek gerekirse ekşilik değil canlılık ve parlaklık denilebilir. Asidite kahvenin karakterini, aromalarını belirleyen çok önemli bir kriterdir. Orta ve yüksek asiditeli kahve çekirdeklerinde kahvenin aromaları daha belirgenleşir. Ayrıca tam yeri gelmişken belirtmemiz gerekir ki, kahve kavrulurken uzun süre kavrulduğunda asdite azalır gövde artar. Kısa süreli kavurma işleminde de asidite yüksek gövde düşük olur. Lütfen asidite kavramını ekişilikle bir tutmayın ve yüksek asiditeli kahvenin ekşi veya tatsız olacağını düşünmeyin. Yüksek asiditeli kahveden hoşlanıyorsanız Etiyopya Sidamo iyi bir seçenektir.
AROMA
Aroma konusunda her gün bir çok soru almaktayız. Bize ulaşan bir çok müşterimiz sattığımız kahvelerdeki aromaları sormakta. Sorulan soruların ezici çoğunluğu da satılan kahvelere dışarıdan niye aroma katıldığı, niçin katkısız kahve satılmadığı yönünde. Hemen belirtelim ki sattığımız hiçbir kahve ürününün içerisinde yapay ve dışarıdan katkılı bir aroma yok. Yeşil kahve çekirdeğini kavuruyor ve size ulaştırıyoruz. Peki o zaman tadım notlarındaki bu aromalar nereden geliyor? Kahvede aroma ne demektir?
Kahve yetiştiği toprakta yetişen başka bitkilerin tatlarını kendi içine alır. Usta kahve tadımcıları değişik bölgelerin kahvelerinin tadımını yaparlar ve herhangi bir kahveyi içtiklerinde hissettikleri tatları tadım notu olarak kayda geçirirler. Satın aldığınız kahvenin notlarında yazan narenciye, şarabımsı, çikolata aromaları gibi tüm notlar kahve tadım uzmanlarının içtikleri kahveden hissettikleri tatlardır. Latin Amerika kahvelerinde çikolata, kakao gibi tatlar görülürken, afrika kahvelerinde meyvemsi tatlar ön plandadır. Endonezyanın meşhur Sumatra kahvesinde ise isli odunumsu tatlar hakimdir. Kahveyi demlediğinizde çok sıcakken hemen içmeyip biraz bekledikten sonra içerseniz kahvedeki aromaları daha rahat hissedersiniz. Ayrıca içmeden öncede kahveyi koklamanızı öneririz. Çünkü aroma demek bir anlamda koku demektir. İçimin sonuna doğru aromalar biraz daha belirgenleşebilir.
Sizin kahveniz hangisi sorusuna cevap ararken yukarıdaki bilgileri kullanıp son kararı da damağınıza bırakmanızı öneririz. Kafanıza takılan her soru için Whats app hattımızdan bize ulaşabilirsiniz.
En güzel kahveleri, en keyifli zamanlarınızda içmeniz dileğiyle sağlıklı günler dileriz.
İletişime Geçin
Yorumlar