Merhaba Tufatte Blog Severler..
Kahve demleme yöntemlerinden pratik bir metod olan PourOver demleme özellikle ev kullanıcııları için pratik filtre kahve hazırlama yöntemidir.
Bu yöntemin literatüre adını yazdırmış olan, en çok tercih edilen ekipmanı da elbette Hario'nun ürettiği V60'dır. Genellikle de V60-02 modeli kullanılmaktadır.
V60 ile yapılan demlemeler pratik olduğu gibi verimli bir demleme için de bir takım tamamlayıcı ekipmanlar gereklidir.
Bunlar;
*Zaman sayaçlı bir hassas tartı veya sadece hassas tartı ve kronometre,
*1 kahve kupası veya cam kahve demliği
*1 ad. Kettle ( Pour over demleme) Bu kettle yoksa suyu kontrollü verebileceğiniz uzun ibrikli bir çaydanlık da olabilir.
Kahve ve Su Miktarı Formülasyonu:
Literatürel olarak 1:15 ölçüsüne dayandıralın bu demleme yönteminde her 1 Gr Kahveye 15 gr su kullanılması önerilmektedir. Bu bilgi bir demleme önerisi olmakla birlikte siz 1:15 - 1:18/gr formülü aralığında gezinerek, denemeler yaparak tadımını sevdiğiniz demleme profilini çıkarabilirsiniz. Sadece tavsiyemiz bu oranların altına ve üstüne çıkmamanızdır. Ayrıca lezzetli bir demleme için filtreyi ısıtmak-ıslatmak için de 200 gr su kullanacağız.
Demleme:
Bütün tamamlayıcı ekipmanlarımız tamamsa, filtremizi de V60'ımıza yerleştirip demlemeye başlayabiliriz :)
*İlk olarsk 200 gr su ile filtremizi tam ortasından başlayarak içten dışa dairesel hareketlerle ıslatıyoruz. Akabinde aşağıda kupa veya cam demlikte biriken suyu boşaltıyoruz.
*15 gr kahveyi filtreye düzgün bir şekilde döküp V60'ı hafifçe sallayıp aradaki boşlukların azalmasını sağlıyoruz.
*Daha sonra 1:15 ölçüsüne bağlı kalarak 225 gr; 93-95 derece civarı olan suyumuzu yavaşça kahvenin ortasından dışa doğru dairesel hareketlere eklemeye başlıyoruz ( Suyumuzu verirken kahve çizgisinin çok üstüne çıkmayacak şekilde aralıklarla veriyoruz).
Burada toplam demleme süreniz 2:30-3:00 dakika aralığında olursa dengeli bir kahve içersiniz. Eğer parlak asidite tonlarını seviyorsanız 2 dakika civarı, ya da daha sert; acılaşan bir içim tercih ediyorsanız 4 dakika'ya kadar demleme sürenizi ayarlayabilirsiniz.
Sorularınız olursa yorum olarak bırakabilirsiniz.
Afiyet olsun 
İletişime Geçin
Yorumlar