Merhaba Tufatte Blog Severler,
Son zamanlarda sıkça adını duyduğumuz bir kahve çeşidi olan Decaf Kahve; yani Kafeinsiz Kahve'den biraz bahsedeleim istedik.
Her ne kadar Kafeinsiz Decaf Kahve olarak adlandırılsa da, kahve çekirdeklerinden kafein %100 ayrıştırılmamaktadır. Bu teknik olarak mümkün olabilirken, kahvenin tadımını da bozmamak adına ortalama %95 oranında azaltılır.
Kahve çeşitlerindeki kafein miktarı daha çok ml üzerinden deklare edilse de, biz daha çok kullandığımız kahve miktarına bağlı değiştiğini düşündüğümüz için gr üzerinden sizi bilgilendirmek istiyoruz.
Ortalama bir kupa kahvede 12 gr kahve kullandığınızı varsayarsak, 150-180 mg aralığında bir kafein almış olursunuz. Aynı miktar kahveyi decaf olarak içtiğinizde %95 oranında kafeinin azaltıldığını düşünürsek 8-9 mg kafein almış oluyorsunuz.
Decaf kahve, 1900'lerin başında ortaya çıkan bir kahve türü olmakla beraber, o dönemlerde kafein ayrıştırması başta Benzen olmak üzere kanserojen etkisi olan sentetik kimyasallarla yapılmaya başlanmıştı. Bu yöntemin sağlıksızlığı, bu alandaki tüm çalışmaları daha sağlıklı ve organik olarak kafeini ayrıştırmaya yönelik araştırmalara yönlendirmiştir.
Bu yöntemlerden günümüzde en sağlıklı olarak kullanılan, kimyasal kullanılmayan yöntem " Swiss Water Process" uygulamasıdır. Bu uygulamada kahve çekirdekleri sıcak su tanklarına salınır ve açığa çıkan kafein aktif kömür filtrelerle emilerek kafein ayrıştırma işlemi sağlıklı bir şekilde gerçekleştirilir.
Decaf kahve ile ilgili tadının kötü olduğuna dair bir ön yargı bulunmkala beraber, durumun pek de böyle olmadığını söyleyebiliriz 
Decaf kahve, sağlık hassasiyeti olan ve kahve içemeyen ve gece de kahve içmek isteyen kahve severlerin için çok değerli bir kahvedir.
Decaf veya normal kahve de içseniz, su içmeyi ihmal etmemenizi yine ve tekrar hatırlatmak istiyoruz...
İletişime Geçin
Yorumlar